记忆中的感觉是入口即化...先把方法转贴在这里,哪天有心情再做。
闽南泉州著名小吃: 功夫牛肉羹
2016-06-15 16:22
闽南泉州著名小吃: 功夫牛肉羹, 肉质滑溜顺口,汤稠味浓, 牛肉羹有软羹和硬羹之分,最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片,像泉州牛肉羹属于软羹,牛肉是碎末,出锅之前勾芡,牛肉羹呈淡红色。
而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹,牛肉切成薄片和着地瓜粉、食盐、味精、陈醋搅拌均匀,浸十几分钟,然后下锅,在散上姜丝,调上味道,等沸腾后就可出锅,牛肉软嫩,汤汁鲜美。是爱美女士的首选佳肴!
我们看看制作牛肉羹的原料: 原料精牛肉200克,地瓜淀粉粉50克,牛骨汤250克;调料牛肉清汤粉10克,鲜露20克,味精5克,姜末、姜丝适量
先把牛肉切成条状,用肉锤反复敲打,加入适量水(约30-40克)搅拌均匀,并加入酱油、鸡精,再放入地瓜淀粉粉,搅拌均匀。这一步耗时最多,需要半小时吧。
将牛骨高汤放入锅中烧沸,把拌好的牛肉分散放入锅中氽
等牛肉条浮上水面,撒上葱末姜丝即成,捞出待用
3.牛骨高汤倒入碗内即可。。
闽南泉州著名小吃: 功夫牛肉羹
2016-06-15 16:22
闽南泉州著名小吃: 功夫牛肉羹, 肉质滑溜顺口,汤稠味浓, 牛肉羹有软羹和硬羹之分,最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片,像泉州牛肉羹属于软羹,牛肉是碎末,出锅之前勾芡,牛肉羹呈淡红色。
![](http://img.mp.itc.cn/upload/20160615/711c9c75b5184a70a333483c388c7aea_th.jpg)
而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹,牛肉切成薄片和着地瓜粉、食盐、味精、陈醋搅拌均匀,浸十几分钟,然后下锅,在散上姜丝,调上味道,等沸腾后就可出锅,牛肉软嫩,汤汁鲜美。是爱美女士的首选佳肴!
![](http://img.mp.itc.cn/upload/20160615/7a74746a0afd4825bd4e7c134754bbb2_th.jpg)
我们看看制作牛肉羹的原料: 原料精牛肉200克,地瓜淀粉粉50克,牛骨汤250克;调料牛肉清汤粉10克,鲜露20克,味精5克,姜末、姜丝适量
![](http://img.mp.itc.cn/upload/20160615/446058f6fd394f86a2b4ed63884abea5_th.jpg)
先把牛肉切成条状,用肉锤反复敲打,加入适量水(约30-40克)搅拌均匀,并加入酱油、鸡精,再放入地瓜淀粉粉,搅拌均匀。这一步耗时最多,需要半小时吧。
![](http://img.mp.itc.cn/upload/20160615/bb780b8e4adf4787a87cdfc4c7d51e5d_th.jpg)
将牛骨高汤放入锅中烧沸,把拌好的牛肉分散放入锅中氽
![](http://img.mp.itc.cn/upload/20160615/ceb7d5eedd6b49c4b5624ca3cac048cf_th.jpg)
等牛肉条浮上水面,撒上葱末姜丝即成,捞出待用
![](http://img.mp.itc.cn/upload/20160615/0cb0ae81eb0142fea6d59a72ad6c3a81_th.jpg)
3.牛骨高汤倒入碗内即可。。